坚信大家都听闻过凉面，可能街上也是有那样的餐馆，喜欢吃面点的群体一定会进来尝一尝。凉面最經典的作法是由四川而散播回来的，吃起來是十分美味可口的。实际上凉面的做法在面点中是归属于非常简单的一种，非常容易把握并学好，今日网编就需要为大伙儿讲实际的流程。
凉面的口味香嫩，制做时需要应用的原材料关键有：细面条1000克，豌豆苗100克，花生酱100克，生抽120ml，米醋50ml，鸡精，蒜末，葱段，花椒粉，辣椒油200ml，老母鸡汤400ml及其辣椒籽20克。
作法1、将豌豆苗清洗细沙清洗干净，以后放进开水中略微的烫一下后盛在碗中预留。
2、锅中添加适量的植物油炒过，再将加了水淀粉的肉沫炒过。将生抽酱油、食用醋、白砂糖依照10:1:3的占比混和好后，放进锅内，文火熬煮5分鐘上下，盛出放进碗里预留。
3、饺子馅要事前用蛋清、米酒等原材料腌渍一下，取一个炒菜锅，放进少量植物油，放入葱蒜末及其花椒面，放进适当的饺子馅，滑开，煸炒至掉色以后，添加一些豆芽菜，持续煸炒至炒匀后起锅预留。另外要将花生酱用凉开水和开，混和匀称，花生仁剁碎、小香葱切末，制成麻味汁。
4、待锅内老母鸡汤烧开当下入鲜面条煮至断生的水平捞出，装进豌豆尖铺底的碗内，浇上适当的麻味汁，再撒上一层葱段就可以作出热腾腾的凉面了。
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