日常生活喜爱吃鱿鱼的人是许多 的，大鱿鱼吃起來的味儿不但很美味，并且大鱿鱼还具备非常丰富多彩的营养成分，在服用以后对身心健康的益处也是许多 的，特别是在尽管美味，可是大伙儿在制做的情况下广泛都存有问题，不容易解决大鱿鱼，大鱿鱼假如平常解决不太好，不但会影响大鱿鱼的口味，还会继续对大鱿鱼的味儿导致影响。
大鱿鱼如何处理?
第一步：头和人体断开
先把它在自来水龙头下清洗几次，随后用刀将头和人体割开。
第二步：解决的身上
1、用刀从身上割开，身上有鸡骨头(软骨位置的二根全透明的长细骨骼)，把它取下来。
2、割开后会发觉腹部里边全是肠道都扯出来，这种内脏器官不要吃。及其排便，把她们也都自来水清理掉，留有外边的肉就可以了。
3、再把人体外边的一层黑色粘膜撕下，那上边有很多脏东西，最好是不要吃。再聊也很韧，口味不太好。从割开的边沿处能够 非常容易撕掉。撕好后是干净鲜嫩的一片。
第三步：解决头部
1、接下去清除大鱿鱼的头。把头部割开，里边的脏东西清理掉。
2、挤去双眼，里边有灰黑色的汁。
3、再排出牙。牙一般也是不要吃的。
4、触角上面有许多 玻璃吸盘，能够 抠下来。
5、大鱿鱼有很多触角，再把上边的黑色粘膜都撕下。这一要解决干净会慢一点。
tips：大鱿鱼的双眼的牙一般是除掉的。但若要吃，大鱿鱼眼和大鱿鱼牙也是可以吃的。把大鱿鱼的眼球挖到后，眼圈周边的肉质地很有延展性，而大鱿鱼牙坐落于头部的腕足中，去除灰黑色的尖状牙，也是烧烤店上顾客常点的一道菜。但在解决的情况下要留意，大鱿鱼眼球内有灰黑色的墨水，挤压成型的情况下一定要当心。大鱿鱼牙尖锐，还要严防刮伤手指头。
一般买大鱿鱼时商家会把大鱿鱼的双眼墨水和墨袋除掉，假如他没做，还记得买的情况下提示他，否则自身清除可能会搞脏衣服裤子或环境污染菜(搞的菜黑乎乎的)。
全部做完再度清理，会变为下边那样白白嫩嫩的模样。
第四步：用刀割
用刀割成自身要想的模样。打刀花(切割成卷)，切割成条或鱿鱼丝也行。切割成条或鱿鱼丝还简易，打刀花实际的解决方式详细：鱿鱼怎么切才会卷
第五步：绰水
让炒鱿鱼美味最重要的方法便是绰水，假如大鱿鱼绰水的方式有误，再高的烹饪方法也无法挽回了。切完后一定要留意绰水。最终再对大鱿鱼开展烹制就好了。
1、烧上一锅冷水，但千万别把水烧制沸水，把温度控制在80度上下才算是最恰当的。
分辨温度有没有80度非常简单，假如见到底锅下转化成了许多 细微的汽泡，而且气泡刚开始往上出现时，这时的温度就正好是80度上下。
2、当锅中的温度做到80度上下时，倒进适当米酒在水里腥，随后把火关闭并随后放进大鱿鱼。
3、等大鱿鱼下锅后就需要紧抓着它，最先它会打卷起來，随后色调变为乳白色，等大鱿鱼所有变为乳白色就可以起锅了。这时捞起来大鱿鱼用凉水洗澡。从大鱿鱼下锅到起锅的時间大概为10～15秒。大鱿鱼绰水起锅后需不需要冲凉水可随便，假如你喜爱炒成的大鱿鱼口味脆一些就冲凉水，讨厌较脆口味的可以不焯。