高压锅炖完排骨还用回锅收汁吗
可以
高压锅炖肉想收汁,应该是没有直接收汁入味键的,是需要把它再倒出来,倒锅里面收汁才可以的。这样做出来的肉就更香。颜色就更好看,味道就更鲜。
排骨收汁方法:
1、大火收汁:一般的时候可能都会选择用大火收汁,大伙收汁可以更快的蒸发,但大火收汁的时候一定要不停的翻炒,要不少不留心很容易就会糊锅。
2、小火收汁:要具体看最后的汤汁有多少然后决定需用大火收汁还是小火收汁,但一般小火收汁的时候要时不时地翻炒锅里,这样不容易粘锅,但一般在这种情况下一般都会用大火收汁。
3、加热收汁:锅子在灶火上不断加温,料汁中的水分便会因高温蒸发成汽体,让底锅的料汁收干。出锅的前夜,开启锅子并转火灾,尽可能把水分煮干、让料汁萃取,在食物烧糊以前就务必息火。
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