红烧排骨是一道十分时兴的家常小炒，吃起來味儿很好，另外这道特色美食还带有蛋白、维他命等普遍的营养元素，此外还带有骨胶原蛋白、骨粘蛋白等对身体健康很有益处的营养元素，因此平常能够 做红烧排骨来吃，下边来学习培训恰当做法。
一、清炖排骨的做法
原材料
主要材料：猪排骨(适当)
调味品：辣椒干(适当)麻椒(适当)八角(适当)丁香花(适当)生姜片(适当)盐(适当)酱油(适当)生抽酱油(适当)米酒(适当)老冰糖(适当)十三香(适当)
作法
1、原料准备好。
2、排骨焯水过凉控干预留。
3、锅中加点油，猪排骨堆放好，煎金黄色翻盘再炸一下。
4、煎好的猪排骨预留。
5、锅中的油所有扔掉，把麻椒和朝天椒，八角丁香花，文火烘出香气。
6、猪排骨生姜片装进去，放米酒两汤勺，生抽酱油一汤匙酱油半汤勺，老冰糖一块，十三香半汤匙，炒匀称后起锅摆盘。
二、生活中红烧排骨
原材料
调味品：植物油：糖=3：1，酱油，米酒，醋，葱段，生姜片，八角茴香，良姜，盐。
正餐材：猪肋骨。
火锅配菜：平菇，红萝卜
作法
0.猪排骨切一小块，凉水下锅，烧开焯排骨
1.锅内下油，待油還是冷的情况下另外放进白砂糖，文火渐渐地把糖炒化.
2.待红豆糖水刚开始变为红棕色，且刚开始冒红棕色的泡沫塑料时，立刻把猪排骨倒进锅中炒匀。
3.然后放进生姜片，麻椒和香辛料，炒成香气后倒进少量米酒和生抽着色，点少量醋（除腥，提鲜）.
4-1.掺加冷水(用开水），添加盐和葱结，大火烧开后转到文火渐渐地烧至猪排骨粑软，随后夹去锅中的葱和胖子的香辛料，大火收汁，待料汁浓稠时，添加鸡精出锅既成.
4-2.或是能够 ：掺加冷水(用开水），添加盐和葱结，大火烧开后转到文火渐渐地烧。烧到基本进味，熄火。把猪排骨 料汁 平菇 红萝卜片一起放进压力锅内，15分鐘焖蒸。出去更酥烂，更细嫩。
三、小技巧
1、炒糖色太重，炒法还较为纯正。假如用老冰糖更亮。
2、放了酱油和豆腐乳可以不加盐。
3、假如做大约会放很多的平菇，平菇和红萝卜铺在压力锅底。
4、不必跟提鸡精，能无需则无需，跟对人体怎么样没事儿。米酒里边带有丰富多彩的羟基物，和盐融合起來之后，它造成了羟基类的物质，这类羟基物质，便是吃的鲜，便是味精的成分，假如在这儿资金投入调鲜剂得话，既毁坏了食材本身的蛋白的均衡，也不利对肉类食品淡水鱼蛋白质的消化吸收。
5、别问我怎么不放其他调味料，那麼喜爱调味料抓一把立即吃味儿更强。像八角茴香、八角茴香那样的香辛料类的调味品，在做肉的情况下，也理应少放，假如身体摄取过多的这类有功效与作用的调味品，也会造成 癌症的产生。
6、蒜，一定要放蒜。感受，肉配蒜，鱼配姜。
7、姜、蒜入锅前拍一下比切成片好。姜的细胞液里，带有可以避免胆固醇蓄积量，抑止身体对胆固醇消化吸收的独特物质——挥发油。演过的蒜头里的碳水化合物和酶充足的与气体融合，可以造成协助身体延缓衰老防肿瘤的蒜素。
8、开水肉、冷水鱼。煮肉汤时列外。冷水、凉锅、凉肉。