青椒和麻椒有何区别
区别
青椒是属于蔬菜类品种,麻椒属于香料类品种。
青椒就是我们经常食用的青辣椒,麻椒是和花椒八角一样的香料,两者之间形状不同,用途不同,味道不同。
青椒炒制肉丝,炒制土豆丝或是制作青红辣椒酱,麻椒可以制作成麻椒鸡,麻椒鸭,麻椒鱼,味道麻辣鲜香。
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青椒和麻椒有何区别
青椒为植物界,双子叶植物纲,合瓣花亚纲,茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多,大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字,因能结甜味浆果,又叫甜椒、菜椒。
一年生或多年生草本植物,特点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来,经长期栽培驯化和人工选择,使果实发生体积增大,果肉变厚,辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入,现全国各地普遍栽培,青椒含有丰富的维生素C。
麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅,成熟后为深绿色,风干后偏棕黄色花椒颜色重,偏棕红色。麻椒的味道比花椒重,特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。
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