做法：1、先将备好的洋芋，用清水清洗干净之后，去披，切成滚刀块状（也可以切成细长的波浪状，具体可以根据自己的喜好来决定），放进清水中，冲洗掉表面的淀粉，控干水分备用。
2、香菜与香葱洗干净后分别切成段备用。
3、起锅开火加热后加入白芝麻炒出香味后，加入孜然一起再炒出香味。白芝麻放入锅里翻炒出香味之后，放入孜然与辣椒面继续翻炒出香味，再盛出放在砧板上用刀或食品锤压成细末。
4、再起锅开火，加入食用油，待油温达到80度左右，加入控干水分的洋芋块，不断的翻炒。
5、然后将炸成金黄色的洋芋捞出，放入大盆中，折耳根切成碎末放入大盆中。
6、再放入葱花和香菜，撒些白芝麻和孜然粉辣椒面料，再放入腐乳，不停的搅拌均匀之后倒入盘中，然后用竹签插住就可以品尝了。
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