杂酱面全是用肉做的，实际上只放肉会较为简单，在平常比不上再加蔬菜水果做炸酱面，十分受人热烈欢迎的是蒜台杂酱面，这道作法简易并且有营养成分，十分有利于消化吸收，自身在家里做的会更性价比高，杂酱面很多人也都较为喜欢吃，制做的全过程中需要先把卤料炒好，浇在表面口味十分浓醇。
蒜苔鸡蛋炸酱面做法
主要材料：
蒜台
生猪肉
辅材
姜蒜
黄豆酱
流程
1.蒜台滚刀块，肉滚刀块～姜蒜切末
2.热锅滚油放进肉煸炒～
3.肉掉色后放进姜蒜煸炒
4.添加黄豆酱或是豆瓣酱，再次煸炒～待肉匀称着色后，锅内填写水～未过肉就可以～
5.水开后大火收汁，能够 放少量淀粉勾芡，那样料汁会更浓稠～最终放进蒜台丁，略微煸炒两下就可以起锅了～将炒好的酱汁撒在煮好的鲜面条上边，随后就可以享有美味可口啦～
特色炸酱面
原材料
1：中筋粉(All purpose flour) 2杯放盐1/3汤匙翻拌;
2：生鸡蛋一只打撒对水到2/3杯;
3：里脊250克，清洗滚刀块，放盐1/3汤匙，水2一茶匙，水淀粉1一茶匙，搅拌均匀电冰箱留宿预留;
4：五香豆干2块125克，清洗滚刀块;
5：五香花生1杯;
6：黄豆酱1/2杯，辣郫县豆瓣酱1/2杯，糖2汤匙，盐1/2汤匙，芝麻油1一茶匙;
7：植物油3一茶匙;葱段1.5一茶匙，蒜末1一茶匙，姜蓉1.5汤匙;
8：小青瓜3条，削皮清洗切条，放盐1/3汤匙腌20分钟;
9：红萝卜1条，削皮清洗切条，放盐1/3汤匙腌20分钟;
作法
1. 鲜面条：盆中放进2杯小麦面粉1料，添加2料搓成硬面糊。保湿补水醒15分鐘。随后将面糊分为4一小块，每片先后揉发展条，用电动压面机碾成面片，再切割成波纹面，间中撒 点干小麦面粉去胶。
2. 炒酱：不沾锅加点油2一茶匙，置炉上放大低火，学会放下肉粒翻
炒至刚断生捞起来。原锅添加豆腐干丁煸炒1分鐘捞起来。原锅加1一茶匙油，炒出香味7料里的葱段，蒜末，姜蓉，调低火放进6料里的黄豆酱和辣郫县豆瓣酱炒出香味，随后添加豆腐干丁，五香花生和肉粒及剩下6料中的糖和盐，兜炒匀称，淋下芝麻油翻拌便是好味的炒酱了。这一炒酱也可用来下饭菜吃。
3. 大铁锅引入10一杯水和1汤匙盐，置炉上放大低火煮滚，放进鲜面条搅散，调低火煮4分鐘至面断生，捞起来。夏天热能够 过凉。适当的鲜面条放进小盘子里，上添 些黄瓜丝和胡萝卜丝，再加2-3勺炒酱，翻拌后就能开吃完。