韭菜本身一般是不会有毒的，但是如果韭菜上面残留农药，人食用后就有可能会中毒。农民在种韭菜的时候，由于韭菜地里会有地蚕，会用有机磷农药浇地，韭菜的根部会吸收一定的农药，如果食用前没有洗净的话，就有可能导致有机磷农药中毒，会出现恶心呕吐，上腹部不适，腹泻，胸闷，视力模糊等中毒症状。
冬天韭菜有毒吗
冬天韭菜没有毒。
韭菜，百合科葱属植物。韭菜原产于亚洲东南部，世界上已普遍栽培。韭菜适应性强，抗寒耐热。具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生鳞式外皮黄褐色，网状纤维质叶基生，条形，扁平伞形花序，顶生。
冬天韭菜有毒吗
一般是无毒的，但由于韭菜是多年生宿根植物，在菜地里，有一种叫地蛆的害虫，专危害韭菜的地下根茎.导致整株韭菜死亡。
菜农为了防治地蛆，往往在浇灌韭菜的水里加灌甲胺磷，3199，久效磷等剧度农药以杀死害虫。
这样，害虫虽然杀死了，但韭菜株也吸收了大量的有毒物质。
特别是冬季韭菜在大棚里生长比较缓慢，生长期长，所以吸收的有毒物质更多。 冬天少吃韭菜为妙.。春天韭菜可以适量吃一些，图它的新鲜，但也不宜多吃。
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