可以杀，也可以直接烧。从健康卫生角度出发，泥鳅吃之前最好杀。因为泥鳅长期生活的环境不是特别干净，有的甚至生活在污泥里，体内有一层黑色的衣，加上它的肠肠肚肚，都不适合食用。
所以，最好剖开肚子，去掉黑衣和脏器官，口感好，营养价值高。直接烧的话，也要把体内的东西抠出来再吃。
泥鳅要杀吗还是直接烧
需要杀，还有杀过后要用水煮一下，不要煮透，水沸就行，然后把泥鳅捞出来把上面的黏黏洗去，那个东西寄生虫最多，一定要清洗，冷水是洗不干净的。泥鳅做菜之前，要先喂它吃玉米面或黄豆面等面粉，以便清除泥鳅肚子里的泥巴，然后先在高温的油锅里炸，炸成金黄涩后加入水等佐料，可以做成泥鳅专豆腐及酸辣泥鳅。
泥鳅要杀吗还是直接烧
这是两种处理泥鳅的方法，烧活泥鳅的方法是，把买来的活泥鳅放在一个盆里，放入水，再滴几滴香油，泥鳅在盘里养3一5天，，中间要换水，同样要放油。等它把肚子里的脏东西自己吐完，洗一洗就可直放锅里烧。杀泥鳅，就直接杀，最好用剪刀剪泥鳅的肚子。
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