代可可粉和可可粉哪个好
肯定是可可粉好,可可粉与可可脂的最大区别就是一个是油脂,固体一个是非油脂,粉末状。可可粉和可可脂都是巧克力的主要原料,但可可粉的使用范围要大的多。理论上讲,所以食品里都可以加入可可粉。而可可脂一般都用在高档食品中来提高其档次。
代可可粉和可可粉哪个好
肯定是可可粉好。
可可粉是从可可树结出的豆荚(果实)里面取出的可可豆(种子),经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通称可可饼),由可可饼脱脂粉碎后的粉状物,就是可可粉。
代可可脂,是一类能迅速熔化的人造硬脂,其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同,但在物理性能上接近天然可可脂,一般用来代替可可粉。代可可脂中含有大量高饱和度的脂肪,会增加人体中坏胆固醇的含量,食用过多会增加心脑血管疾,并且里面还可能含有反式脂肪酸,对心脏危害很大。
虽然两者听起来特别相似,但是一种是纯天然的,一种是加工品,所以在我们日常生活里面,尽可能选择可可粉的食品,减少吃用代可可脂。
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