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和田烤肉秘方调料

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和田烤肉秘方调料


        

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  • 2023-08-18 19:00:00

    食材:羊4000克 ,葱适量 ,姜片适量 ,花椒适量 ,大料适量 ,小茴香末适量 ,精盐适量。

    方法:

    1

    将羊宰杀,用80-90℃的开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净。

    2

    然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。

    3

    羊收拾好后,需要用料腌渍一晚,将全羊腹朝上,用无烟炭火烤二十分钟。

    4

    火头过了用余火煨烤,记得封闭起来。

    5

    待羊皮烤致黄红酥脆,肉质嫩熟时取出。

    6

    上盘咯,沾酱料,或者直接手撕,酥脆不油腻。

    郭***

    2023-08-18 19:00:00

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