鸟扇菜怎样做
原料:乌塌菜400克,豆腐干100克。
调料:蒜3瓣,精盐、味精、色拉油各适量。
乌塌菜制法:
1、如用“小八叶”塌菜,可将叶片整片剥下洗净待用。如植株大型的塌菜,洗净后从中间切成两半,用注入油、盐的沸水中焯1分钟捞起待用。豆腐干洗净切片,蒜瓣拍扁去皮。
2、热锅放油烧至五成热,下蒜瓣爆香,放入豆腐干煸炒,再投入焯好的乌塌菜,推炒均匀,下盐调味,出锅前放入味精拌匀,即可盛盘上桌。
提示:焯菜时在沸水中放点盐、油,则焯出的菜油光发亮,外观好。但要注意火候,以沸腾的水快焯为宜.
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