狗耳豆是蚕豆吗
不是蚕豆。
狗耳豆其实它还有个名字叫狗毛豆,这是四川人的叫法,挺有意思。第一次见到它,是在家旁边的市场上,一个四川阿婆面前放着用水浸泡的狗毛豆,乍一看,不认识,仔细看,依旧不认识,遂蹲下来请教,才知道这是四川人餐桌上用到的食材,据说贵州那边也有。
狗毛豆外形长的像豆角,但又有所区别,因为它有小毒,所以摘下来之后,不能直接食用,需要煮透煮熟,然后用水浸泡一天,切开后的横截面肉厚厚的。我是按照市场上四川阿婆传授的方法做的,略微有点小发挥
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