大白菜看起来很一般，可是其营养成分确是一般蔬菜水果无可比拟的，研究发现大白菜中许多 丰富多彩的甲基纤维素、矿物等，适度服用不但能避免 便秘、也有养颜美容、抗癌治疗癌症等作用。白菜的做法有很多种多样，在其中醋溜白菜非常的火爆，其操作步骤非常简单，准备好食物以后着火，需要留意的是在放进调味品的情况下要适度放进白砂糖、木薯淀粉等。
一、纯正醋溜白菜的作法
1、先把大白菜洗干净，随后切割成一小块，放到一旁预留。
2、把蒜、姜切割成末，放到一旁。
3、拿一个小盘子，放小勺白砂糖、一勺生抽，一勺醋，添加盐，添加小量木薯淀粉，木薯淀粉能够 让大白菜越来越鲜鲜嫩滑，搅拌均匀。放到一旁。
4、把油倒进锅中，添加蒜、姜进行爆香，直至有香气。
5、放进白菜根煸炒，由于根处偏硬，需要更长期，等候白菜根变松。
6、等白菜根变松以后，就可以倒进白菜叶了，随后倒进事前调准的调味品。
7、再等五分钟就可以出锅了，一碟热腾腾的醋溜白菜就搞好了。
二、白菜的营养使用价值及作用
1、抗癌防癌
大白菜中常含的维他命C，在身体产生一种“玻尿酸抑止物”，这类物质具备防癌功效，可使肿瘤细胞缺失魅力。除此之外，膳食纤维可推动大胃肠功能，提升肠子毒素累积的排出来，做到抗癌防癌的目地。
2、促消化
值得一提的是，大白菜中带有丰富多彩的甲基纤维素。以往曾把它当做废弃物，事实上它在人体内起的功效非常大。因为它能增加食材的咬合时问，以清理口腔，锻练牙，推动消化酶代谢，对推动饮食物的消化消化吸收有立即功效。
3、润肺
大白菜还具备护肤润肺的作用，所以说肺热造成咳嗽的病人应当多吃白菜，润肺止咳润肺，那样咳嗽的症状也便会适度的减轻了，冬天但是支气管炎、肺炎等呼吸系统疾病多发的时节，不管成年人小孩都应当提早防止。
4、祛毒有利排尿止渴
大白菜也有清热去火有利排尿止渴的作用，中医学觉得大白菜茯苓功效甘平，常常吃白菜的人能够 防止坏血病，还可以医治和预防流感，大白菜不仅能够 做为食物来服用，还能够做为中药材来服食，白菜根加生姜片、老红糖熬水就可以预防流感，白菜还能够医治冻疮，可谓是一种奇妙的食材。
5、应对便秘
针对身患高血压的老人而言，维持上厕所顺畅十分关键，而大白菜中带有较多的膳食纤维，能够 止渴有利排尿、促进消化。很多人 吃白菜都喜欢吃叶片，而阮老却把白菜帮子“包圆”了，由于白菜帮子中膳食纤维成分大量。