全麦粉和小麦粉的区别为：性质不同、面包口感不同、营养成分不同。
一、性质不同
1、全麦粉：全麦粉是小麦清理后， 加工成具有全部籽粒营养的面粉。
2、小麦粉：小麦粉是指用小麦加工提取麸皮后的面粉。
二、面包口感不同
1、全麦粉：全麦粉做出来的面包口感细腻，不粗糙，麦香味浓。
2、小麦粉：小麦粉做出来的面包口感粗糙，无麦香味。
三、营养成分不同
1、全麦粉：全麦粉里面包含了小麦的全部营养物质，产品含有丰富蛋白质和纤维质营养成分。
2、小麦粉：小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成。
全麦小麦粉是全麦粉吗
全麦小麦粉不是全麦粉
全麦粉和全麦小麦粉的区别在于两种的加工方式不同、营养成分不同、功效不同。
全麦粉和全麦小麦粉的区别是
加工方式不同：全麦小麦粉是提取麸皮后的面粉，也就是麦子脱皮后经过研磨形成的粉状物。而全麦粉则是含有麦子的全部成分，包括麦子的皮，是将洗净的麦子直接碾碎加工成粉末。全麦粉相对全麦小麦粉来说口感会更粗糙一些，而且不易保存。
营养成分不同：小麦中的营养成分有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素等。全麦粉中富含丰富的维生素B1、B2、B6、维生素B3，含有钙、铁、锌等微量元素，比全麦小麦粉的营养元素元素还多，而且多吃全麦粉不会上火。
功效不同：全麦小麦富含蛋白质、碳水化合物和钙、铁、磷等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。全麦粉可降低胆固醇，控制血糖。它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物，还有有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，吃多了也不会发胖，是保持身材苗条的最佳食物。
全麦小麦粉是全麦粉吗
不是的。全麦粉与小麦粉的区别在于1，颜色不同全麦粉呈淡黄色，lh麦粉是白色。
2，质地不同。
全麦粉粗糙，小麦粉细腻。
3，蛋白质不同全麦粉蛋白质含量高于小麦粉。
4，营养成分不同全麦粉是用整个小麦一打磨制作矿物质千川微量元素都很丰富。而小麦粉用胚乳打磨制作营养比较单一。
5，口感不同。
全麦粉口感粗糙，小麦粉口感细腻好吃。