先将牛肚内外面都冲洗干净，剔除附着在其上的牛油，在刀口方向部分为肚尖，先行切除下来，另作它用。我们用淀粉、盐放入一个大碗中，先将光滑的一面抓搓一次，用清水冲洗后，再反转另一面，同样的方式抓搓一次。这样，牛肚基本除去异味。
将牛肚冷水入锅，中小火加热，在这过程中，用扁平的漏勺或者锅铲，轻轻压平及整形，牛肚因受热而慢慢变硬，这样就能保持牛肚的漂亮的形状。
当水温升高至50度时，粘附在牛肚食道周围的白、黄色膜层，会变色，此时用锅铲轻轻括一下，白膜能脱离时，即时将牛肚捞起，注意，如果水温过高、或者升温太快，这层膜是很难剔除的，所以要把握好水温及机会。
如果水温适当，在捞起之后，就是用手，也能轻易将那层白膜撕除的，在撕除那层白膜之后，继续用刀将牛肚表面残余的粘液括除干净。
用清水冲洗干净括起的残余物，再放入锅中返热定型2分钟，再用清水冲洗干净，放在适合的碟子中，稍凉，就可以保持肚的除异味、定型了
牛金钱肚怎么清理
第一，先将金钱肚用水初洗一次，再将牛肚用盐、米醋半碗分别反复擦洗，最后将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干即可
第二，石灰用1000毫升开水搅化，将金钱肚泡2小时，用刀刮净黑皮，最后洗净石灰味，用冷水冲洗干净即可
第三，将金钱肚用水冲洗后下入盆中，加入清水与之平齐，调入食碱，浸泡1小时，沥尽水。锅中入水烧开，下入泡后的牛肚烫至水将开，下入漏勺，沥净水，刮净黑膜黏液，冲洗干净
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问：男性 分泌物问题？？我的精液是黄色的？是有什么问题？没有性生活，以前以为是很久没...
答：我帮你问了专业男科医师了，医师的答复是这样的： 精液有时出现发黄的现象，这是正常的。阴茎勃起时的分泌物不一定是精液，有时可能是前列腺液，所以不一定含有精子......详情>>
问：轻微的脑血管堵塞应注意什么?我的父亲刚检查出有一些轻微的脑血管堵塞,睡觉时有晕的...
答：你好！首先祝你母亲早日恢复健康！冲着你的这份孝心，我来给你谈谈关于“脑梗塞”的问题。 脑梗塞是由于脑动脉粥样硬化，血管内膜损伤使脑动脉管腔狭窄，进而因多种因素使...详情>>
