种植时间：适宜在4月下旬至5月上旬种植。浇水：幼苗期以浇小水为宜。施肥：生长期间追3次肥，可施粪肥和复合肥。产量：嫩姜亩产量为1000公斤左右，丰产地块亩产量可达2000公斤以上。
一、选种催芽
1、首先挑选适合当地种植环境的优质生姜品种，期间剔除发生病变、腐烂变质的姜种，姜种的大小好为50-100g左右，并且带有2个姜芽，如果姜种的大小偏大，期间可用干净的刀切开，切开后可以在切口处涂抹石灰消毒。
2、如果想要姜种提早发芽，就可以适当进行催芽，一般可将生姜晾晒2天后，浸泡适量的波尔多液10分钟左右，再将生姜堆放在潮湿的沙子上，覆盖上一层塑料薄膜，温度保持在25℃左右，等待7天左右就能够发芽。
二、种植时间
1、生姜喜爱种植在温暖湿润的环境中，而且不耐低温霜冻，在16℃以上开始萌芽，幼苗生长适温为20-25℃，茎叶生长适温为25-28℃，15℃以下会停止生长。
2、所以适宜在4月下旬至5月上旬种植，而低热河谷地区以3月上、中旬为宜，但通过催芽或用地膜栽培的可适当提前。
3、一般可以采取条播和穴播，种植的时候，尽量让姜芽朝上放置，保持株距为30cm左右，行距为40cm左右，播种后覆盖上一层土壤，然后在上面覆盖稻草即可。
三、浇水
1、一般种植1-2周左右就会陆续发芽，发芽后要及时进行田间检查，发现有不发芽或缺苗的情况，要及时补种，生姜生长过程中对水分很敏感，因此需要做好田间的水分管理工作。
2、在生姜幼苗阶段，浇水不可过于频繁，浇水时以小水为宜，夏天生姜的耗水量较大，就需要在早晚进行浇水，如果遇上暴雨天气，要做好排水工作，避免田间出现水涝的情况。
四、施肥
1、生姜生长期间要追3次肥，首先要施足基肥，主要以有机肥为主，其次追肥是在生姜的苗期进行，在生姜大概生长到25cm左右，可以使用粪肥500kg左右，再配合水稀释5-6倍后，浇给生姜。
2、第2次追肥可在生姜生长到9月初的时候，期间可以用每亩可用30kg左右的复合肥，然后等待1个月左右，每亩施复合肥20kg。
五、产量
1、生姜的采收适期因产品的用途而定，如果是收获嫩姜，可以从8月中、下旬陆续开始采收，而广东和广西因气温较高，种植得早，所以成熟快，在7月份便可开始采收。
2、一般采收时间越早，产量就越低，生姜含水量比较高，越辛辣味就越淡，而且组织柔嫩，所以不耐贮藏，嫩姜一般亩产量为1000kg左右，丰产地块亩产量可达2000kg以上。
姜芽的种植时间和技术
5月份。养殖方法：l.在湿润的环境中生长得更好，春秋两季每隔2～3天浇一次水，夏季每天都要浇水，冬季可以一周一次，空气若过于干燥可对其生长环境周边进行喷水。
2，生长期间需要补充大量的肥料，每个月要给施肥2～3次，使用腐熟的稀薄饼肥水即可。