生鸡蛋是日常生活十分关键的食材，由于鸡蛋营养使用价值十分高，能够 补充大家的平时所需，因而，每天吃一个鸡蛋是十分时兴的作法，而生鸡蛋因为有豆豆的腥味儿，导致一部分人也不喜欢吃它，非常是鸡蛋黄的腥味儿略微浓一些，让许多人只吃鸡蛋清而不要吃鸡蛋黄，下边就讨论一下剩余蛋黄如何吃美味呢？
蛋黄焗南瓜：
冬瓜500克 咸蛋 (鸡蛋黄)2个 调味品： 食用盐1.5汤匙 木薯淀粉100克 白砂糖1汤勺
蛋黄焗南瓜的作法
1、冬瓜洗干净后削皮，除掉管理中心的瓜瓢，随后切割成1公分宽4公分长的段
2、切完的冬瓜段中放进1汤匙盐翻拌，腌渍20分钟，让冬瓜出水量
3、咸鸭蛋取下鸡蛋黄，并且用勺子损坏预留
4、腌好的冬瓜段会出水量，沥干水份后，放进干淀粉充足翻拌，使每一条上面沾有木薯淀粉
5、锅中加点油，5成热时，放进南瓜条温火炸至色调越来越淡黄，而且发硬后控干油捞起来
6、另出锅，锅中留少量的底油，放进损坏的鸭蛋黄，文火渐渐地炒
7、当鸭蛋黄炒成泡沫塑料时再放进炸好的南瓜条，加入1/2汤匙盐和白砂糖，推匀就可以起锅。
小技巧
冬瓜段无需切的过细，最终炒的情况下非常容易变松，大便不成型。
腌完的南瓜条要多放干淀粉，如果放少了炸之后冬瓜会蒸软。
炒鸡蛋黄的情况下一定要用文火慢炒，火变大鸡蛋黄就变黑了。
最后一步放进炸好的南瓜条时不能用铁铲往返的煸炒，要是渐渐地推匀就可以了，不然南瓜条就碎了。
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