猪蹄又叫元蹄。
元蹄即猪蹄的雅称，猪蹄也可以称猪脚，猪肘。猪蹄肉质紧实，口感Q弹粘牙。猪蹄可以拿来炖汤，烧菜，卤，凉拌，红烧等等。猪蹄处理的时候可以先把其破开，避免有些缝隙清洗不到。猪蹄可以先焯水一遍再卤，煮后再卤，猪蹄肉更紧实，入味快，卤好的猪蹄肉口感软糯，肥而不腻。
猪脚古词中的叫法
黑猪脚的。另一种叫法叫猪蹄儿，小猪手猪爪啊，这都是主角的另一种叫法，猪脚里面含有胶原蛋白，人吃了以后会增加人的， 肉体中的胶原蛋白是人的皮肤有弹性有王者更加年轻，不宜增加皱纹，所以有钱条件的人还是适当的吃一些猪蹄儿，但是要吃新鲜的，绝对不要吃那些变质的，这样对身体反而更有害。
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