四川凉拌面怎么做
四川凉拌面是较为知名的,很多人都喜欢,尤其是在夏天的情况下,凉拌面一直是备受青睐的食材和凉拌面的制做,实际上并沒有那麼繁杂,细薄的鲜面条也有普遍的一些芝麻油,葱醋,油辣子,花椒面等这种调味品,都能够给你轻轻松松简易的作出美味可口的凉拌面,而下边则是不一样的方式 详细介绍。
作法一、
主要材料: 细薄鲜面条250克, 掐菜(黄豆芽去根)100克。调味品:芝麻油10克,净葱10克,净姜、大蒜瓣各5克,生抽75克,醋20克,油辣子25克,麻汁25克,花椒面1克,白芝麻2.5克,白砂糖10克。
1、先把葱切割成末。蒜倒成泥。姜倒成汁。白芝麻炒酥用面杖碾成粗面。把全部调味品对熬汁。
2、用沸水将鲜面条煮开,捞起来后放到控制面板案上,用电风扇吹凉去水份,酒上芝麻油用筷子抖散再次吹透。
3、将氽熟放凉的掐菜垫在盘里,上边放煮好的鲜面条,再把对好的汁浇上既成。
作法二、
细面条(细面条、横切面均可)100克、熟鸡丝25克、豆芽菜、丝瓜、葱、蒜、醋、生抽、花生酱、芝麻油、鸡精各少量。
提早制做料汁:生抽 盐 白砂糖 花椒面 醋 熬3分鐘就可以,待凉。
1、鲜面条放入沸水锅中煮开,捞起来,摊在股票大盘里放凉,上芝麻油,用筷子挑拌匀称,装进碗中。豆芽菜放进沸水锅中烫到八分熟,捞起来,用凉白开水冲一下,沥于水份,放进鲜面条上边。
2、将鸡丝袜高跟鞋撒在豆芽菜上边。
3、蒜倒成蒜末,葱切割成末,花生酱自来水开启。
4、最终一起把花生酱、蒜末、调准的料汁,香辣牛肉酱等调味品一起倒进鲜面条碗,咸度要适合。用筷子翻拌就可以服用。
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