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红膏蟹和青膏蟹的区别是什么

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红膏蟹和青膏蟹的区别是什么


        

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  • 2023-08-25 16:00:33

    红膏蟹产地主要为省石狮市蚶江镇石湖村,位于晋江和洛阳交汇入海处,淡水与咸水交融,很适合蟹的生长。石湖蟹健壮肥美,营养丰富,浑身膏红,故名“红膏蟹”。此外除了福建外,山东、江苏、浙江等许多靠海城市都有养殖,由于红膏蟹蟹黄营养极好,因此市场价格也比较高。

    青膏蟹来自台州的三门,分为青蟹和膏蟹。青蟹食用时味香浓郁、肉质细嫩、壳薄肉厚,素有“海中人参”的美誉。未煮时呈青绿色,优点是膏清、肉厚、鲜甜。通常以膏来分等级,膏越多就越贵。蟹要新鲜生㓥,因为蟹不新鲜会有异味。更有一种说法,是“蟹未死会先臭”,而不新鲜的蟹会令整道菜的风味大打折扣,黯然失色。

    R***

    2023-08-25 16:00:33

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