月饼适合上下火一起烤，这样月饼受热才均匀，烤出来的颜色才好看。广式月饼一般用烤箱可以制作，脱模具成型后的月饼要先喷点水在表面才能进烤箱，以防止烤时开裂，烤5分钟取出表面刷鸡蛋液，然后再烤10分钟，取出再刷一层蛋液，再烤10分钟左右就可以出炉了。
月饼适合上火烤还是下火烤
上下火一起烤，烤月饼时，烤箱的温度设定为220度先进行10分钟预热，再调上火220度，下火180度。约烤20分钟，中间要取出一次，刷一遍蛋液，继续送入烤箱，温度调至150度，再烤10分钟即可。
大部分月饼常温保存，即开即食。而像冰皮月饼、冰淇淋月饼等，则需要从冰箱拿出来放一阵子解冻食用，口味更佳。月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。
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