魔芋烧鸭是四川较为传统式的招牌菜，主要是以香芋和家鸭为关键食物制做而成的，大家都了解香芋中的营养成分是很丰富多彩的，香芋中膳食纤维素的成分是很高的，常常吃香芋对人人体是有很多益处的，很多人吃香芋的情况下喜爱将香芋和鹅肉配搭在一起，制做成魔芋烧鸭，那磨芋烧鸭子做法是什么呢？
烹调方法1
其制作方法是：将水香芋切割成5公分长、1.3公分宽的条，与荼叶（装布袋中）一道放到开水里氽2次，让荼叶把可能留到水香芋中的异味吸掉。将嫩肥鸭治净，取其净肉，切割成同香芋条同样的鸭条，入锅中炒至呈淡黄色时取下。炒菜锅烧开，先下花椒粒和郫县豆瓣酱，炒成香气，加骨头汤烧开，捞起来麻椒与豆瓣电影渣，再加绍兴酒、用盐、生抽、鸡精、鲜姜、白胡椒粉、鸭条、香芋条、大蒜，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、鸡精，用淀粉和面粉勾薄芡推匀既成。
烹调方法2
1. 仔鸭治净，斩发展约8公分、宽约2公分的条；
2. 香芋改切发展约7公分、宽约1.5公分厚为的条；
3. 香芋放进开水中氽焯去碱味；
4. 郫县豆瓣酱剁细；
5. 酸辣椒去籽及蒂，剁细成末；
6. 泡酸萝卜切一片；
7. 泡姜切一片；
8. 锅置灶火上，烧油脂精炼至6成热，放进鸭条加上料酒，炒干水血气方刚出；
9. 锅内烧油脂精炼至四成热，放进郫县豆瓣酱、酸辣椒末，炒出香味着色；
10. 掺加酸菜鱼火锅，熬一会儿，捞去料渣；
11. 倒进鸭条，加食盐、白砂糖、生抽、醪糟汁、泡生姜片、麻椒、泡酸萝卜，烧至8完善，下香芋至烂熟；
12. 资金投入葱节、鸡精，用芡粉勾薄芡；
13. 炒糖色粘稠，出锅盛入窝盘里即成。
烹调方法3
原材料
主要材料：鹅肉
辅材：香芋、葱、姜、蒜、荼叶
调味品：盐、鸡精、白砂糖、白胡椒粉、生抽、麻椒、香辛料、酸辣椒、郫县豆瓣酱
烹调方式
1、将香芋切条，放进锅中添加少量荼叶，焯烫捞起来，鸭块也焯熟捞起来预留；
2、坐锅打火下油，加麻椒、香辛料煸香，放进焯好的鸭块，文火爆锅冒油起锅预留；
3、锅里加少量油，下葱蒜、郫县豆瓣酱煸香，冲进适当大骨汤，煮沸后捞起来残渣，放进鸭块、酸辣椒、泡姜炖20分钟，放进香芋、八角、八角茴香、山萘再炖20分钟，起锅前放进蒜黄、鸡精，水淀粉勾芡就可以。
烹调方法4
特点：颜色洪亮，香芋软嫩细致，鹅肉肥酥，味道咸中带鲜，辣而有香
原材料：嫩肥鸭，水香芋，青蒜苗段，绍兴酒，川盐，生抽，鸡精，郫县豆瓣酱，大蒜，淀粉和面粉，麻椒，骨头汤，猪化油
制做：将净鸭去鸭脖子，颈，翅尖，脚板，剔去棒骨，斩成条。水香芋切割成条，放开水锅内氽2次，除掉石灰粉味，再漂在温开水内；炒菜锅置灶火上，下猪化油烧至七成热时，放进鸭条爆锅至淡黄色出锅，再将锅清洗添加骨头汤烧开，捞起来麻椒和豆瓣电影渣，放进鸭条，香芋条，姜，蒜，绍兴酒，川盐，生抽烧至汁浓鸭软，香芋进味时，添加青蒜苗，鸡精，用温木薯淀粉勾薄芡出锅摆盘即成。
烹调方法5
主要材料：鸭、香芋
辅材：八角。麻椒、茴香、郫县豆瓣酱、四川泡尖椒、四川泡生姜、生姜、蒜头、米酒、酱油、盐、白砂糖
1. 先将香芋切割成大概0.5公分厚的块状，水烧开后放入香芋片， 焯烫约2分鐘后用漏勺将其捞起来。将锅中焯烫直香芋的水扔掉，再放进一些冷水煮沸，再度放入香芋焯烫约2分鐘，捞起来放进冷水中侵泡10分钟后捞起来控干水分备用。
2. 家鸭清洗控干,斩成坨；泡姜、老生姜切成片，蒜头削皮稍拍破，野山椒切割成斜段，豆瓣酱切碎。油烧后，进行爆香老生姜片，将家鸭放进爆锅，一直炒成水分蒸发，外皮近焦时捞起来，将里边的老生姜片挑出来丢弃。
3. 锅内留少量油，放入八角、茴香、麻椒、泡尖椒、泡生姜片、蒜块中文火将其曝出香气之后剁细的豆瓣酱，调文火炒成辣椒油。
4. 放进鸭块炒匀。再添加适量的酱油、米酒炒高于一切色。
5. 放入解决好的香芋，炒匀称。 添加一定量开水，煮沸后去掉白沫子。
6. 盖上盖子，文火焖烧到鹅肉软透时，加入盐与白砂糖，大火收汁就可以起锅。
烹调方法6
主要材料：鸭腿、香芋
辅材：葱、姜、白胡椒粉、八角、老冰糖
1.鸭腿清洗斩成坨。
2.香芋绰水后也切割成一样尺寸的块。
3.将鸭腿块凉水入锅，煮沸后去掉白沫子。
4.捞出来冲净预留。
5.锅内滴油，放进老冰糖烧至溶化呈微鲜红色。
6.倒进鸭腿块煸炒。
7.倒进适当米酒除腥，适当酱油着色。
8.放进白胡椒粉和八角调料。
9.填写适当白汤未过鹅肉
10.放入葱段和生姜片，盖上盖低火炖半小时。
11.放进香芋再次炖。
12.炖至鹅肉香芋酥烂，料汁收浓，放盐调料就可以。
小提示
1、香芋要先自来水焯一下。由于香芋在生产过程中会添加碱，绰水有利于除掉碱味。