韭菜饼需要发面吗
韭菜馅饼是类似陷饼的一种面点,关键原料便是苋菜,能够 制成素馅的还可以制成饺子馅的。许多 喜欢吃韭菜馅饼的人并不会做韭菜馅饼,韭菜饼需要醒面吗?韭菜饼的面不需要发,一般 做韭菜馅饼的面全是死面的。下边给大伙儿详解下韭菜饼的详尽作法,喜欢吃的能够 来学习培训一下。
一、口味
韭菜馅饼,胶东地区(烟台市.青岛市)也称“哈饼 ”,临沂市一部分地域将形同水饺的韭菜馅饼称“摊(ta)水饺”,是一种以小麦面粉, 苋菜加虾皮活生猪肉,及其生鸡蛋为关键原材料生产加工制做而成的食品特色小吃。素馅的韭菜馅饼,不油腻,口味非常好,并且很有营养成分。
生产主要材料疫苗精粉500克,猪肉500克,苋菜200克。
生产辅材疫苗生抽50克,麻椒油70克,熟生猪肉150克,水125克,鸡精、生姜沫、食盐各少量。
二、流程:
1.将猪肉削皮用刀割成小米粒丁,苋菜清洗切割成小段。将瓢坐着火上,放进麻椒油,待油热后,先将生猪肉、生姜沫一并放进煸炒添充生猪肉掉色泛白后添加生抽、鸡精、爆锅就可以出瓢,盛入盘内再放进苋菜翻拌成馅。
2.将白面粉分为325克和175克二份,先把多的一份倒进盆中,加猪板油75克,用搓匀,随后倒进温开水(边倒河边搅)打起穗子,揉好扎光,做成软皮。再将175克小麦面粉与猪板油75克和起,揉成酥面。
3.将二种表面案搓条形,揪成同样总数的5个包子皮,把皮面剂子碾成圆皮,包入酥面剂子,用力挤扁,拿擀面棍向一个方位擀成正方形,再翻卷用力挤扁,再擀开,那样反复擀卷2次,最终叠成6公分长的卷,用刀在中间切割成相同的每段,刀胡往下,在案上坚起,用力挤扁,成二张直径8公分的纹路圆片。随后将做成的馅包入圆片正中间,再用力将边折起来揉成半月形,并将边揉成花边图上烧烤箱,用文火约烤十多分钟即成 。
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