做红糖一般用一榨或二榨提汁，100斤甘蔗出汁50-65斤，即提汁率50-60%，能产多少红糖主要看蔗渣的不溶物含量，出糖大概是23--14%，也就是说7到8斤的甘蔗可以生产一斤的糖。甘蔗一般分为果蔗和糖蔗，简单的说果蔗就是甘甜多汁容易咀嚼皮薄的甘蔗品种糖蔗则反之，前者一般用于鲜食，后者则用来制糖。
甘蔗做糖比例
平均十五斤甘蔗能够熬成一斤红糖，熬制方法如下：
准备材料：十五斤甘蔗、适量水。
制作方法：
1、将甘蔗放入榨汁机榨成甘蔗汁，将剩下的较大的残渣过滤掉
2、将榨好的甘蔗汁放入锅中，用大火煮，等到甘蔗汁沸腾时，会冒出大量气泡
3、冒出的气泡可以将汁中杂质浮起，此时用勺子将最上方的气泡杂质滤去
4、不断搅动锅中甘蔗汁，加速汁中水份蒸发。直至锅中起浓稠状
5、将其出锅放入容器内，待其慢慢冷藏凝结成块即可。
甘蔗做糖比例
因为干蔗品种不同，出糖率也不一样，常规品种出糖率是12一13%，优良品种最高出糖率能达到20%。一百斤蔗出糖最多20斤，最少12斤。
答：1×27%=0.27吨 1吨甘蔗可榨糖0.27吨详情>>
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