2-3年的陈米，首先需要明确是否还在保质期内，如果已经过期，那么一般不建议食用如果未过保质期，但是已经开封，储存条件不佳，发生发霉、变质时，也不建议食用。
如果是开封后发现米长虫，一般充分淘洗干净后，也可以食用，但相应的味道与营养可能会有所下降。
所以如果2-3年的陈米在保质期内，且未出现发霉、变质，一般情况下可以正常食用。但是不建议长期吃陈米，陈米营养成分相比较新米会有所流失。
明确陈米是否过期、长虫较容易，但需要注意的是如何辨别2-3年的陈米是否霉变。
三年陈小米能吃吗
陈放三年的小米如果保存的比较好，没有招虫子，没有发霉变味儿那么是可以吃的。但是营养应该会流失一些。平时一定要注意粮食的保存，要放在通风以及阴凉干燥处，避免反潮。
但如常态在露天农户的小米粮食是放不到那么长，也是不可以吃了。
三年陈小米能吃吗
三年的陈小米是可以吃的，只要小米没有异味和变色就没问题。只是口感不如新小米。
存放得当，三年左右的小米是可以吃的。一般小米的保质期在低温状态下抄可以保存3-5年左右，但需要温度和湿度以及小米本身的干燥度都适宜的情况下。
注意观察小米的颜色是否正常，少量煮食，无异常颜色形状和味道的话就是安全的。
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