发面如果没有发起来，最好不要蒸馒头了，那是因为蒸馒头的面必须是发开了而且用手一拍很松软，这样的面蒸出的馒头才好吃，如果发面没发开䒱馒头，那馒头䒱出来死贴贴吃起来囗感不好还粘牙，因此发面没有发起来的面不要蒸馒头而改烙饼吧。
面没有发起来如何蒸馒头
用小苏达，白醋，白糖，再次搅拌，醒发和匀，在呆半小时或一小时醒发后做成面剂，搓成圆形排气，再次醒发2O分钟，放入蒸锅后溫水上锅再次醒发之两部大，上汽后蒸15到20分钟，大火蒸，蒸熟后先不要开盖，待馒头呆上5分钟到10分钟后，出锅大馒头可好了。
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