坨坨虾做法
食材:500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、盐6克、酱油1勺、香油少许、淀粉适量、水适量
做法:
1,日本豆腐2袋,鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许
2,用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状
3,把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁
4,装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉
5,上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感
6,把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀。
7,把水淀粉倒入锅中,加入少许一品鲜(酱油),待形成薄薄的芡汁之后关火即可
8,把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上即可
坨坨虾做法
1、大青虾5000克洗净,剥掉虾头和外壳,保留虾尾,然后开背去掉沙线,加入海鲜粉50克以及适量葱姜丝、白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌制30分钟。
2、将腌好的虾在开背处抹平,蘸上少许淀粉,抖净后用木锤“活捶”成杏叶状的圆片,在虾片外围划上几刀斩断筋络。
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