主料：
鱼翅300克
海虾700克
鸡肉500克
五花肉500克
猪蹄1500克
猪里脊肉1500克
辅料：
干香菇5克
火腿25克
面粉15克
小葱100克
姜50克
白酱油20克
味精10克
猪油(板油)50克
鸡油5克
步骤1
青葱50克、姜20克放放入 温水锅煮沸
步骤2
鱼翅排在竹箅上，下锅煮15分钟起出，倒出葱、姜及汤水，如此反复4 次，去掉鱼翅腥昧
步骤3
净鸡肉、猪五花肋肉均匀切成4 块
步骤4
猪里脊切数块，火腿肉切片
步骤5
鱼翅连同竹箅放入大铝锅内，排上猪五花肉、猪里脊、猪蹄尖和鸡肉块，加入清水1500毫升，用微火煨4 小时取出，拣去各料，将鱼翅扣入盘中呈荷包状
步骤6
鲜海虾洗净，去壳取肉，从虾背直割一刀，剔去沙线，放入煮沸的上汤中汆熟取出
步骤7
香菇放入小碗，加熟鸡油，上笼屉蒸10 分钟取出，滗去汁，与汆熟的虾仁一并装点于鱼翅上
步骤8
炒锅置旺火，下猪油烧热，放入面粉煸至乳白色时，倒入白汤煮沸，调以酱油、味精，徐徐浇在鱼翅上，再铺上蒸热的火腿片即成
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