可能是红薯不新鲜了。红薯要新鲜：新鲜红薯水分足、糖分多，蒸出来才好吃。没有热水上锅蒸。很多人蒸红薯都是洗干净后，直接放在蒸锅上蒸，觉得冷水蒸和热水蒸没有什么区别，其实不然，冷水蒸时红薯在蒸锅中，会随温度升高从内到外而熟，这时蒸的时间长，营养水分流失多，味道自然差上一些。
热水上锅蒸时，首先就是蒸皮，皮熟后就可以有效保护水分营养的流失，红薯吃起来糖汁四溢，绵软香甜。
红薯为什么蒸完发干
紫薯蒸完特别干大部分都是因为蒸的时候水放少了，除了蒸还可以选择用水煮。蒸红薯的时候会让花青素和水分流失，在蒸的时候最好是多放点水，这样水蒸气就会让红薯保持有水分的状态，煮红薯，虽然不会干，但是有过多的水分进入，会让红薯的味道变淡。
答：广州有种番薯糖水,削皮切块加冰糖一起煮,还可以加一个鸡蛋,夏天我就经常自己做。详情>>
