皮蛋可以直接剥开吃吗?(生皮蛋可以直接吃吗)
可以。
皮蛋是可以直接剥开生吃的,因为其腌制后质地会凝固化。但是并不建议经常生吃皮蛋,因为皮蛋在制作的过程当中都会加入石灰和纯碱,这样会导致蛋白质变性凝固,而蛋白质在分解的过程当中会产生氨,纯碱放的越多氨就会越多,过多食用含氨的食物会对口腔粘膜以及肠胃粘膜造成刺激。
另外直接吃皮蛋的时候最好能将其蘸醋和酱油一起吃,这样能减轻皮蛋刺鼻气味。
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