河田鸡又叫长汀河田鸡，关键产自福建省的长汀县，因而而而出名，河田鸡被誉全球五大名鸡一，关键是由于他的营养成分十分高，肉质地鲜嫩，皮薄骨细，肉粉色雪白，口味香细嫩滑，因为大家对河田鸡十分钟爱，因此民俗对河田鸡的做法也是有很多种多样，下边我们就来学习培训一道白斩河田鸡的加工工艺：
白斩河田鸡的加工工艺以下：
[原材料]河田鸡1只（以足年跨年夜的雄鸡为宜，当初生未生蛋的鸡媛为次，约重1.25KG，雄鸡约重1.5KG至1.75KG），葱、 姜（紫姜为宜）各25克，芝麻油、精盐适量。
将生鸡屠宰，放血去净毛，清洗干净，于腹部后端开发从肛门口处起开一小口，取净内脏器官，完全清洗血污。
葱根、葱段，紫姜及食盐少量，共剁为汁，添加芝麻油沸水浇成葱姜汁（也可下锅熬油葱姜汁），装碟预留。
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