1、肉豆蔻
肉豆蔻
肉豆蔻具有增香祛异的功效，用于各种菜肴的烹饪，还可以增加食欲，每斤食材控制在3克的使用量。
2、甘草
甘草
具有增加菜肴香味和回甜的功能，还可以去除腥膻味，用来不宜过大，每斤食材大约2克即可。
3、紫苏
紫苏
去除土腥味能力很强，还能增加食材清香味，香味浓郁，每斤食材不超过5克。
4、藿香
藿香
有强烈的香味，去除土腥味能力很强，还有清凉味，每斤食材不超过2克。
5、葫芦巴
葫芦巴
香味浓郁，有稍微苦味，印度人使用特别广泛，可以增加食材的香味，还能增进食欲，每斤食材不超过2克。
6、木香
木香
芳香味浓厚，可以适合各种菜品，因为味道太大，每斤食材最多1克木香。
7、枳壳
枳壳
气味清香，味道微酸，使用时最多1片，大多数使用的少，作用不大。
8、陈皮
陈皮
增香提味，还能解除菜肴的油腻，使用较为广泛，在卤水中，还能去除其他辛香料发出的异味，每斤食材不超过2克。
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