一般家里面用的磨刀石的目数以800—1000目最为好。
磨刀石是由砂岩成，目数它代表砂岩颗粒的粗细度，目数越大，颗粒越小。通用磨刀石是600目，超精细的是1200目。一般低目数的磨刀石用于粗磨，高目数则用构于精磨。
要磨刀，大家可以先用清水将磨刀石泡10分钟以上，以使其饱含水分，在磨制过程中有利于导热，可有效保护刀刃的韧性如果是日久未磨的钝刀，可先用1000目的粗面对左、右刀面进行粗磨，边磨边洒水，使磨刀石表面保持湿润。
磨菜刀多少目油石合适
磨菜刀多少目的油石合适磨菜刀一般用1000目至3000目的磨石，根据磨刀石表面程度粗细不同，和讲她分为粗磨石，中磨石，精磨石，三种类型，粗磨石表面粗糙，适合开刀刃，粗磨之用
要磨刀之前先把磨刀石在温水里侵泡20分钟以上，使其饱含水分，有利于导热，有利于保护刀刃的韧性
磨菜刀多少目油石合适
磨菜刀时选择1000目-3000目的磨刀石即可
这样可以防止磨刀石损坏菜刀的边缘，但是如果要进行高档刀具的研磨，则需要选择5000目以上的磨刀石。
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