姜母鸭的米酒是醪糟吗
是，米酒，是这道姜母鸭的另一个灵魂食材。1、 老姜的性质偏燥热，可用生姜代替老姜。2. 不同地区加入的香料稍有区别，但桂皮、八角、香叶是必需的，其它的可根据自己需求选择和取舍。3. 芝麻油和香油均可，芝麻油以黑芝麻油为最佳。4. 米酒可选择广东米酒，普通米酒（酒酿、醪糟）也不错，不建议用料酒代替。 5、 老抽不宜过多，避免鸭肉颜色过深。6. 整个烹饪过程须掌握适当的咸度、甜度、色度、香度、熟透度和鲜度。
是，米酒，是这道姜母鸭的另一个灵魂食材。
1、 老姜的性质偏燥热，可用生姜代替老姜。
2. 不同地区加入的香料稍有区别，但桂皮、八角、香叶是必需的，其它的可根据自己需求选择和取舍。
3. 芝麻油和香油均可，芝麻油以黑芝麻油为最佳。
4. 米酒可选择广东米酒，普通米酒（酒酿、醪糟）也不错，不建议用料酒代替。
5、 老抽不宜过多，避免鸭肉颜色过深。
6. 整个烹饪过程须掌握适当的咸度、甜度、色度、香度、熟透度和鲜度。
林***
2023-08-24 12:00:16
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