腿肉一般全是指猪腿肉。而大家在选购腿肉的情况下，也常常会很担心，不清楚是后腿肉好還是前腿肉好。实际上，不论是后腿肉還是前腿肉全是拥有 一定的优点的，能够用于制做不一样的食材。而相较为于前腿肉来讲，后腿肉的价钱会略微高一些，由于后腿肉上边有一些梅花肉。
一、后腿肉贵還是后腿肉贵
后腿肉吧，猪的前腿健身运动頻率较为大，因此 肉质地较嫩又细致，胖瘦两色的，如果是做饺子馅或是烧菜，猪肉丸子得话，就挑选后腿肉吧，口感好一些，做红烧肉最是美味可口，沒有五花肉那麼腻，都没有猪后腿肉那麼硬。并且猪前腿上的肉也有一部分的梅花肉，因此 价钱要贵！
二、腿肉怎么选择
猪的前腿肉因猪在平常的日常生活，用后脚的時间比较多，肌肉结构紧致、肌肉筋膜较为少了。白肉一般都会表层，猪瘦肉一般 较为块状，适合做一些丝袜高跟鞋、煲汤这类的。许多 餐馆做卤猪蹄都是挑选前腿肉，喜欢吃卤菜的还可以买前腿肉。
腿肉的特性是三分之一的白肉和三分之二的猪瘦肉。猪瘦肉中间有白边填充液，如同牛羊肉那般。前腿肉较为华康，白肉较为少，绝大多数全是猪瘦肉，仅有下边一点肥油。实际上非常好区别的，不清楚大伙儿学会了没？实际上无论是后腿肉還是前腿肉，这需看你需要用生猪肉做什么菜了，后腿肉鲜嫩，能够炒着起，前腿肉较为硬，能够炖着吃，依据自身的爱好选购，别再买不对。
三、怎么辨别腿肉
那麼，买生猪肉的情况下该如何区别后腿肉和前腿肉呢？实际上比较简单，后脚的白肉和猪瘦肉条理清楚，而且样子较为华康。后腿肉则是胖瘦两色，看上去和牛肉的构造十分像，下一次买生猪肉的情况下一眼就看得出是前腿還是后脚了。
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