3、1.1 果干无花果制果干是整个加工利用过程中的初级形式， 既达到容易贮存的目的， 也可作为其它加工产品的一种原料供应形式。(1) 摊晒制干 在夏天气候干燥的无花果产区， 成熟果制干， 常用此法。具体方法是： 在晴朗的日子， 将成熟的果实采收后， 按品种、级别逐个地铺置在扁平的筐、筛或其它易透气的容器内， 放在阳光下， 自然干晒燥或放在通风处阴干 在晒制时， 要经常翻动、压扁、成形 待水分散失， 果实糖粉提高达50%左右时， 即可装袋保存。(2) 切片制干 对无花果生长后期不能成熟的青果， 可采用切片制干。其方法是： 一是人工切片， 果片厚度为0.3cm左右， 并摊放在芦苇席、竹搂或干净的水泥场地上， 干燥后， 装入塑料袋中保存。二是用切片机进行切片， 采用烘干机烘干， 也可利用阳光自然晒干。果干片可作为制蜜饯、饮料的原料。(3) 脱水制干 对一些含糖量偏低、含水量偏高的品种， 可于果实成熟度八至九成时采收， 进行脱水制干。其工艺流程： 鲜果→ 洗果→ 蒸汽去皮(热烫) →真空干燥(脱水) → 包装→ 保存。脱水的果干可用做食用产品， 也可用于制作糕点和汤羹的原料。(4) 烘干制干 在夏季高温潮湿的产区， 成熟果制干， 常用此法。其方法是， 将八至九成的无花果采下后， 按以下的流程进行烘干制干： 洗果→ 蒸汽去皮(热烫) →上盘→ 烘干→ 整形→ 包装→ 保存→ 产品。烘干果干可用做果脯、饮料、糕点的原料， 也可直接使用。
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