1 播种育苗
秋季7月下旬至8月中旬即可播种育苗。种子清水清洗后，浸泡4小时左右，水洗2-3次沥干种子后，放入塑料袋中保湿，在28-30 ℃的条件下催芽。
育苗土配方：4份水稻田土与6份蘑菇渣，加少量复合肥混合堆沤。
播种后保持高温促进出苗，一般情况下播种后3天左右出苗，出苗后注意通风降湿。
秋植由于温度较高，可以采用直播，也可育苗移栽，直播时每穴1-2粒种子，播种前可清水浸种3-4小时后直播。
2 整地与移栽定植
苗长至2-3片真叶时即可移栽。双行植，株距60-70 cm，单蔓整枝，每穴移栽1-2株，移栽后浇足定根水，以提高移栽成活率。移栽后要注意水分管理，如无雨天气要连续淋水3天，缓苗后用0.3％的复合肥水淋苗1-2次，促进苗的快速生长。定植密度可根据留蔓情况调整，留蔓少可适当密植，留蔓多就要减少定植株数。
3 田间管理
3.1间苗
幼苗长到4-5片叶时，拔除弱株，每穴留1株。
3.2整枝搭架
爬地栽培一定要做好排水工作，以防水涝造成后期烂瓜和病虫害发生。上架栽培模式下，蔓长约60 cm时要及时引蔓上架。可采用单蔓或双蔓整枝。
3.3水肥管理
香芋南瓜是喜水怕涝，根系发达，抗旱能力强。前期追肥不要太多，以免造成植株营养生长过旺，影响坐瓜。坐瓜期应根据土壤条件和植株生长状况合理追肥浇水，尤其注意施磷钾肥。坐瓜后期注意控水。无雨天气淋水肥的效果特别好，约5天一次，连续2次，做好沟灌工作，灌溉水深达沟三分之一的高度，并泼淋畦面。
3.4人工辅助授粉
南瓜主要靠昆虫授粉，开花坐瓜期如遇雨天昆虫少，会影响坐瓜，人工辅助授粉可提高坐瓜率。具体做法是在下午对明天将开放的雌、雄花用细小的铝线把花瓣扎住，以防雨水淋湿开放的花朵，第二天早上取雄花去掉花瓣，解开雌花的铝线，把花粉涂在雌花的柱头上，再把雌花花瓣扎住，1朵雄花可授2-3朵雌花。及早摘除畸形瓜及发育不正常瓜。留瓜后距离瓜10片叶处打顶，保障田间通风。
4 采收
香芋南瓜以食用老瓜为主，—般授粉后35天起可采摘。充分成熟的瓜含干物质多，利于贮藏且品质风味好，贮藏应选择在通风阴凉处。