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面筋很强是什么情况

陈***

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主要原因包括以下几个方面：

面粉劲大，即筋力强，此筋力由面粉中的蛋白质含量决定。根据蛋白质含量的高低，可以将面粉分为三类：

①蛋白质含量在8%以下的面粉叫低筋粉。它的特性就是筋度低、延展性弱、弹性弱，适合做糕点、饼干等面食。

②蛋白质含量在9-12%的面粉叫中筋粉。它的特性是筋度中等，延展性和弹性各有强弱，一般家庭面食都可以胜任。

熊***

2023-08-18 07:00:00

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