煎鸡排实际上是炸鸡较为普遍的作法，煎鸡排能够把炸鸡的香气给显现出来，非常是猪皮的部位，煎得焦焦的味儿是非常浓醇的。煎鸡排的方式 和腌渍方式 是相匹配在一起的，例如蒜香鸡排，会应用到蒜头来开展腌渍炸鸡，那样不但能够出来炸鸡的腥味儿，还会继续让鸡脯肉消化吸收大量的蒜香味儿。
生产蒜香鸡扒疫苗
一、提前准备
1)主要材料：鸡脯肉一块
2)调料：独大蒜一颗(要不是独头蒜，那用2-3瓣蒜)、干淀粉小半碗
3)调味品：盐、生抽酱油、米酒、植物油(或别的植物油)、味精、白胡椒粉、黑胡椒粉碎、迷迭香(沒有并不放)
二、作法
1)鸡脯肉除掉肌肉筋膜、清洗，横刀头成半厘米的片状，大蒜倒成蓉(捣时能够加一饭勺水，有利于更强出味)。
2)将鸡脯肉添加捣好的蒜末汁、小小勺盐、一勺子生抽酱油、一勺米酒、小小勺味精、白胡椒粉及黑胡椒粉碎少量。
3)将鸡脯肉稍腌一会，约10分钟，期内最好是滚动2下，那样便捷进味。
4)腌好的鸡脯肉双面立即沾到干淀粉，备用。
5)炒锅烧开，倒进2饭勺植物油。
6)将鸡脯肉立即放进锅中煎至双面金黄色就可以。煎的情况下先火灾煎至轻轻地摇晃大锅能够拖动、随后转中小火煎1分鐘上下，此外一面一样。
7)最终起锅前撒上适当迷迭香碎或是黑胡椒粉碎。
黑胡椒鸡扒
隶属归类:鸡 老少咸宜 家禽类 西餐厅
食物：鸡翅上肉2块 红薯1个 西蓝花梗1个 黑胡椒细砂适当
调料：盐、生抽酱油、糖、
口感：咸香
制做难度系数：火锅配菜(初级)
制做時间：50分钟
圣诞大餐——黑胡椒鸡扒的做法:
1. 鸡肉去骨，用黑胡椒粒、盐、生抽酱油、糖、油腌30分钟。
2. 红薯放锅中，自来水煮开后削皮，将红薯肉压成蓉，添加淡奶油、无盐黄油、糖翻拌。
3. 西蓝花梗削皮，切发展条，自来水焯熟预留。西蓝花梗是做西蓝花时剩余的，不必消耗嘛，用于伴碟。
4. 烧开炒菜锅，加点油，将腌好的鸡脯肉皮往下的放进锅中，当双面煎至金黄色，且鸡脯肉用筷子非常容易插进时，意味着鸡扒早已煎好啦。
5. 将鸡扒取下放碟中，将西蓝花梗和红薯蓉伴碟。炒菜锅中的汁水再添加适量生抽酱油、黑胡椒粉细砂、糖，用生粉水沟出薄薄欠汁，淋在鸡扒上就可以。