中华文化博大精深，饮食文化亦是如此，我国的饮食文化中有相当一部分的肉类菜肴是用鸡烹饪而成的。
1、白切鸡，是我国广东地区粤菜中的一道鸡肉类的代表菜肴。正宗的白切鸡皮爽柔嫩味道堪称一绝，深受粤港澳大湾区人民的喜爱。
2、有关于白切鸡的历史可以追溯到清朝年间，相传白切鸡不需要搭配调料，直接使用清水熬制而成，想要食用随时随手切好即可，所以被叫做白切鸡或者白斩鸡。
3、根据使用的鸡的产地不同所以有很多以地方命名的白切鸡，比如：清远白切鸡、湛江白切鸡等。都知道，鸡肉在炖煮之后他的肉十分松散，甚至用筷子随便动两下就会骨肉分离，但是正宗的白切鸡却是打破常规，肉质细嫩却不松散，味道也十分鲜美。
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