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咸海带炖排骨正宗做法

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咸海带炖排骨正宗做法


        

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  • 2023-08-24 13:00:01

    主料:

    排骨400g

    海带300g

    辅料:

    大葱30g

    姜20g

    干辣椒3个

    八角2个

    花椒1g

    调料:

    花生油15ml

    料酒10ml

    白糖3g

    生抽10ml

    老抽5ml

    蚝油10g

    十三香0.5g

    其它:

    热水1500ml

    做法:

    1、 准备食材:排骨400g、海带300g、大葱30g、姜20g、干辣椒3个、八角2个、花椒1g。先将海带提前一天晚上用水泡发好,、洗净沙泥后放入热水中煮2分钟后捞出,再用清水洗净后沥干水分切片备用。再把新鲜排骨用清水浸泡去除血腥后捞出控干水分备用。然后将大葱切葱花、姜切姜片、干辣椒切成辣椒段备用。

    2、 炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热,倒入花生油15ml,转大火烧至油热后放入葱花、姜片、干辣椒段、花椒和八角,转小火爆香后下入排骨。小火慢慢煸炒至排骨一面金黄色后翻面煎另一面。

    3、 待排骨煎至两面金黄时烹入料酒10ml、白糖3g、生抽10ml、老抽5ml、蚝油10g、十三香0.5g。翻炒均匀使排骨上色,确保每一块排骨都均匀着色上味。

    4、 将海带片放入锅中,翻炒均匀。

    5、 加入热水1500ml,水要没过排骨和海带,可以偏多,但不能偏少。盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮40分钟。

    6、 大约40分钟后,尝尝味道咸淡,因为海带本身有咸味,这时候尝一下,如果觉得味道有点淡的话可以加一点盐。这时候排骨基本上已经炖煮到软烂了,转大火收汤就可以了

    仰***

    2023-08-24 13:00:01

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