青茄子和紫茄子的区别是什么
喜欢吃茄子的人也不在少数,但是大家知道在购买茄子的时候,发现茄子的类型多种多样,除了长茄子与圆茄子之外,还有青色的茄子和紫色的茄子。
1、品种不同。紫茄子要比绿茄子有营养,如果同类蔬菜,是紫色的表皮的要比其它颜色的有营养,同比紫色的元葱要比白色的元葱好。紫茄子又叫做绿梭,俗称矮瓜,是一种紫色的含浆瓜果,肉内有瓤,瓤里有芝麻状的粒子,各地都有出产,入秋后更为糯而甜。青茄子是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。青茄子是一种典型的蔬菜,它就是淡绿色的茄子。
2、营养价值不同。紫茄子含有丰富的维生素P,它能增加微血管壁的抗压能力,改善血管功能,对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者,有相当裨益。绿茄子含有一种独特的色素,故果皮呈淡绿色,质地较硬,果肉也比普通茄子更紧实,适合长时间炖、煮、炒、烧。
3、含水量不同。紫茄子长得比较结实,也因此含水量较少,而青茄子摸起来更加松软,含水量较多。
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