以绿豆芽为例：1、豆子被水浸泡一段时间后，豆子变大， 皮也被泡开2、许多小豆芽叁差不齐地钻了出来，进入生长期3、豆子长出一厘米左右的豆芽，芽瓣是嫩黄色的，豆壳挂在芽瓣边，芽根深浅浅地扎水里4、豆芽进入长高期，当豆芽长成十厘米以上时，豆芽就算发好了。
豆芽也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。传统的豆芽是指黄豆芽这一种，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。
制作豆芽的方法
1、准备一定数量的绿豆，也可以准备一定数量的黄豆。
2、把绿豆放到水盆中，并防水浸泡，除去杂质和不良的豆，去掉杂质后，再次倒入清水，并浸泡一晚上。
3、把白纱布折叠成2～3层，放到有网孔的容器底部，并且把浸泡好的绿豆平铺到纱布上，尽量不要让豆有重叠。
4、用不透光的脸盆或者盖子盖在上面，并放到阴凉，无阳光照射的地方。
5、每天早晚要给绿豆浇一次水，浇水时要均匀，而且不要让豆浸泡在积水里，只要有一定湿度就可以了。
6、豆芽长到一定高度后，如果希望豆芽长得粗壮一些，就再用一块湿毛巾盖在豆芽上面。
7、大概两周时间，豆芽就发育完成了。
注意事项：
1、一定要使用不透光的盖子，因为豆芽见光会发红。
2、豆芽发育期间要放在阴凉的地方，避免干燥。
豆芽菜怎么生出来的
先把豆芽里的坏豆捡出来，然后用水冲洗掉表面的杂质，把洗好的豆子放进一个干净无油的容器里浸泡一天，记得中间换一次水。
第二天再用一个干净无油的容器底部铺上几层厚一点的纸巾，用干净的水淋湿，再把豆子平铺在纸巾上，不要太厚。保鲜膜封口，上面就一个透气的洞，每天坚持用喷壶喷水保持湿润，几天后就能得到一盆无添加的豆芽了。
豆芽菜怎么生出来的
1、萌芽：豆子播种两天后，慢慢它的皮会裂开，体积增大，育苗盆或者其它器皿中的水会减少。
2、幼苗：豆子开始长出幼苗，进入生长期，它的种皮便会裂开，并从缝隙里长出一个淡黄色的嫩芽，这个嫩芽则是它的根。
3、抽生：豆芽的叶片开始进入抽生期。五天后，豆芽的根继续生长，并长出侧根，幼芽抽出，并慢慢长出幼叶。
4、长高：进入长高期，通常培养7至10天便生长成豆芽。