荷兰豆是一种常见的蔬菜，很多人都喜欢吃荷兰豆。自然，荷兰豆的营养成分也是较为高的，且口味也彻底不属于别的的蔬菜水果，因而，很多人都是选购荷兰豆来吃。而扁豆的做法也是有很多种多样，例如能够做荷兰豆炒蛋、清炒扁豆丝及其扁豆炒肉。下边，就为大伙儿详解这三道菜的做法！
一、荷兰豆炒蛋
原材料：荷兰豆350克，生鸡蛋3个，虾酱适当，辣椒干1个，姜蒜末、盐适量。
准备工作：
1、荷兰豆清洗后撕下老筋，切细条，资金投入开水中焯烫至色调变为墨绿色，捞入凉水中，等荷兰豆丝凉透后再捞出来，沥水备用。
2、生鸡蛋磕入碗中，加适当虾酱搅拌匀称（沒有虾酱的情况下也不放，也很好吃），备用。
3、辣椒干切条。
作法流程：
1、炒菜锅烧开，下适当油，油烧后倒进鸡蛋液炒过，盛出备用。
2、炒菜锅里再次倒进适当油，放朝天椒丝和姜蒜末小受欢迎香，再倒进荷兰豆丝煸炒匀称，放盐调料。
3、荷兰豆丝烂熟后，倒进炒好的生鸡蛋煸炒匀称（这时还能够天赋加点蒜片同炒），出锅。
二、清炒扁豆丝
原材料：荷兰豆适当；大蒜瓣适当
作法：
1、荷兰豆切条，大蒜瓣拍扁剁碎。
2、烧一锅水，加一勺子盐和少量油。水开后放进荷兰豆丝灼一下，捞起来过冷水。
3、炒菜锅加点油，进行爆香蒜泥，添加荷兰豆丝快炒。
4、放盐调料，摆盘开吃！
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三、扁豆炒肉
原材料：里脊；大扁豆；姜片；葱段；盐；味精；
作法
1、里脊切成片，用一勺香油和一勺米酒抓匀；再添加一勺食用油翻拌腌渍10分钟。
2、腌渍小肉的空挡，把荷兰豆清洗控干；修边成段儿。
3、锅烧热，倒进食用油，油湿热的情况下下姜片和葱段进行爆香，倒进里脊片，迅速煸炒至表层掉色，盛出预留；倒进荷兰豆，用锅中余油火灾爆锅。
4、倒进一点水，焖煮三分钟；倒进流程5炒好的里脊片，煸炒两下，加入盐和味精煸炒匀称，起锅。
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