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人工合成酵母的原理是什么

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人工合成酵母的原理是什么


        

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  • 2023-08-24 05:00:16

    发酵原理是酵母菌进行无氧呼吸产生乳酸,酵母菌分解葡萄糖产生丙酮酸,丙酮酸在缺氧和微酸性的条件下,转变成酒精,产物是酒精。酵母菌含有多种酶。发酵时,淀粉酶先使面粉中的淀粉变成糖分,然后使糖生成二氧化碳。

    二氧化碳在蒸馒头时受热膨胀,结果在馒头里留下了许多小孔,同时还产生出少量的酒精和酯类挥发酸等,因此吃起来十分松软可口。

    姚***

    2023-08-24 05:00:16

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