猪前膀肉是哪个部位
   是猪前腿叫前膀肉
  实际细分有猪前上膀和下膀之分,现在大酒店用的东坡蹄膀用的一般都是下膀肉,因为下膀重量轻一些个头小,这个代表着成本降低了。
  当然也不绝对有的负责任酒店还是用上膀个头大一点的,上膀基本都是饭馆做红烧蹄膀或者蹄膀炖汤用的最多。
猪前膀肉是哪个部位
猪脖子下。
作为猪身上最鲜美的部位,是肉食爱好者们的心头好,很是抢手。猪肘子营养十分丰富,无论是烧、炖,还是卤、熬汤,都特别鲜美。
因为猪是一种很懒的动物,平时行动时主要靠前肘用力,后肘用力较少。所以,前肘的肉比较活,瘦肉较多,筋多、胶质重,常常被带皮烹制,口感肥而不腻。比较适合烧、酱、焖、卤等做法,如红烧肘子、酱肘子等。
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