用料
黄鳝 2条
生姜 一大块
大蒜 6瓣
料酒 一勺
黄鳝汤的做法
1：黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可
2 多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味）
大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。
3 到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上）。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味，2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理。
4 按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒（也是去腥的），在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右（我加的水少，烧太久汤都会煮没了），鱼类的很容易熟的。
5 锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。
6 将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒
鳝鱼汤怎么
鳝鱼汤
食材清单
黄鳝 三条 、 百叶 半张 、 火腿 半块
烹饪步骤
1/3
鳝鱼洗净切段，火腿切片，百叶改刀，形状随意。
2/3
热锅冷油，下鳝鱼段翻炒，倒适量料酒和生姜片，加水炖煮。
最后一步
煮开后倒入百叶和火腿，继续炖煮15分钟。最后加盐和鸡精调味即可。
答：原料：鳝鱼175克，党参3克 调料：色拉油20毫升，精盐5克，味精2克， 葱段、姜末各3克，香油4毫升 做法 :将鳝鱼收拾干净切段；党参清洗干 净备用。龙锅上火...详情>>
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