每个地方的做法都不一样，北方的偏甜。肉粽的做法，北方一般放卤过的鲜肉，而南方放的却是腊肉，南方的粽子名声最盛，做法也复杂，尤其是馅，变化多样。和北方粽子的一个重大差异是，江南粽子的糯米原料，多预先用酱油浸渍，与肉馅相蒸，香味扑鼻。国内的粽子，以江南嘉兴出产的最为有名。嘉兴粽子早在清代，就享有盛誉。而粽子的外形也各不相同，广东云南的的粽子是四方形的，我们四川的是菱形的。个人觉得菱形的要好看点。
我是四川的，我就说说我们那里做肉粽是怎么做的。
首先需要材料:
粽叶、糯米、捆绳、腊肉、咸蛋黄、豌豆，酱油、耗油、香油、盐、葱、姜、盐
我们的做法是:
1，将糯米用水淘好后，放酱油，耗油，香油、盐浸泡，里面加一些水，能把米刚没过就好，放置一夜，这样好入味。
2，将肉切成一厘米见方，加入葱、姜、酱油、耗油、香油，放入冰箱入味，搁置一晚。再把糯米，豌豆和腊肉混在一起搅拌均匀。
3，泡粽子叶，把粽子叶放在盆中，水没过粽子叶，泡一会，稍软后，将粽子叶平放在盆内，上面可以放一点重物压住粽叶，使它完全浸没水中，这样包起来比较软，不会漏。
4.粽子叶用干净抹布两面擦一下，剪去枯萎的尖端，准备开始包，包的时候大一点的要两张叶子，小的一张叶子，包的时候要注意每个角里缝隙不要大了，然后捆的时候要捆牢固，不然煮的时候会漏出来。捆的绳子打结要打活结，这样剥的时候才好剥。
5，然后就放锅里煮，这个煮的时间比较久，一般都要煮3，4个小时。
其他的都好说，就是包的时候需要注意，可以去看看别人是怎么包的，这就是做粽子的大概方法。
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