大人小孩都爱吃的蛋挞,是怎么来的?
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼,台湾称为蛋塔,意指馅料外露的馅饼,相对表面被饼皮覆盖的饼,蛋塔是一种馅料密封的批派馅饼,是一种小型的奶油酥皮馅饼。
1、起源
传说蛋挞最早是由19世纪葡萄牙里斯本贝伦区,一所名为热罗尼莫斯修道院的修女所发明的。当时,修女袍需要用到大量的蛋清来上浆,修女们为了消耗掉剩下的蛋黄,便将其制作成甜点蛋挞。后来,葡萄牙自由革命爆发,修道院被迫关闭,修女们的制作蛋挞配方被一糖厂老板收购,并在修女院隔壁开了一家饼店,售卖蛋挞。当时的蛋挞名为贝伦挞,也就是今日俗称的蛋挞的鼻祖。
2、营养
能量:496大卡
蛋白质:5.8克
脂肪:6.1克
饱和脂肪酸:3.1克
反式脂肪酸:0.2克
单不饱和脂肪酸:1.9克
多不饱和脂肪酸:0.5克
胆固醇:90克
碳水化合物:10.7克
3、口感
蛋挞烤出的外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。口感香甜醇厚,松软可口,美味娇嫩。
4、禁忌人群
糖尿病患者忌食,老人、小孩不宜食用过多。
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